Hierdie suurlemoen meringue is 'n tydlose Suid-Afrikaanse gunsteling – soet, skerp en heerlik romerig. Dit is 'n ryk tert wat maklik in klein blokkies gesny kan word en perfek is vir spesiale geleenthede of 'n Sondagmiddag-ete.
Bestanddele
- 2 x pakkies tennis beskuitjies
- 120 ml gesmelte botter
- 2 blikke kondensmelk
- 6 x eiers, geskei
- 250 ml suurlemoensap
- 160 ml strooisuiker
Metode
- 1Verfyn die tennis beskuitjies en meng met die gesmelte botter.
- 2Druk die mengsel vas op die bodem van 'n glasbak of pan en sit in die yskas om vas te staan.
- 3Verhit die oond tot 180 °C.
- 4Klits die kondensmelk, eiergele en suurlemoensap saam tot glad.
- 5Gooi die vulsel in die tertkors en bak vir 20 minute.
- 6Klits die eierwitte en strooisuiker tot dit stywe punte vorm.
- 7Skep die meringue bo-op die vulsel.
- 8Bak tot goudbruin.
- 9Laat heeltemal afkoel voor jy dit bedien.
Wenke
- Vir die perfekte meringue: Maak seker die bak en klitser wat jy vir die eierwitte gebruik, is heeltemal vetvry. 'n Druppel suurlemoensap op 'n stukkie kombuispapier waarmee jy die bak uitvee, werk wonders.
- Geen "weeping" nie: Voeg die suiker lepel vir lepel by die eierwitte terwyl jy klits. Dit help dat die suiker heeltemal oplos sodat daar nie stroop uit die meringue loop nadat dit gebak is nie.
- Kors-variasie: As jy van 'n dikker kors hou, maak seker jy druk die beskuitjies styf vas teen die kante van die pan sodat die vulsel mooi ingesluit is.
Notas
- Voorbereiding: 20 min.
- Bak: 30 min.
- Afkoel: ±1 uur 40 min.
Bediening
- Bedien koud reguit uit die yskas.
- Vir 'n ekstra tikkie elegansie, rasper 'n bietjie vars suurlemoenskil oor die meringue net voor jy dit voorsit.
